魚屋の波止釣り日記

昨夜一生懸命ポチポチ更新してましたが、最後の最後にすべて消えてしまいました(T_T)
同じ事を2度書いてると、なんか悲しくなってくるので結局言いたかった事をパパパっと・・・・・。

敦賀釣行でギンポがたくさん釣れました。

なのでまた市場に並べましたとさっ(^_^;)


































一応活物が並んでる場所の一等地に置いときました。

「社長、売れたらなんかちょ～だい！」
「ああ、売れたらね～～」

その後、他の買い物を済ませ、数分後戻ってみると・・・・・



































ｷﾀ・:*:.・,・ヾ(*´∀｀*)ﾉ。・:*:.・,・ｧ

売れてますやん！！

「〇〇円で出しちゃったけどよかった？？」

いや、全然いいっすよ～～！
ありがとう社長！そして、なんかくれ！（笑）

結局この日、ミニアナゴを20ぴき程頂きまして、ウハウハ顔でお店に帰りました

あ、、でもギンポしか釣れなかったわけでもないですよ～～、
毎度のアオリも
































今回はハゼ釣りも人生初めてやったんですが、シーズン最後によく釣れてよかったです＾＾
































そして、最近の仕事
なんか一件お店を閉めて、ちょっと楽になるかな～～と思いきや、やる事も多く結局帰ってくる時間も今まで以上に遅くなってます
それはそれでありがたいことです(^_^;)


































魚の少ない日はまだいいんですが、この時期道路にまで魚を出してます（笑）
ってゆ～より店が非常に狭いため、しゃ～ないんですが次の夏までには店内を改装せな何ともなりません。。。
出待ちの魚も多く、全部出し切れず、営業中はぐっちゃぐちゃです



































そんな最近の仕入れたち。
今日は魚も少なく、朝からの大雪でなんとも微妙な感じでしたのでお魚は控えめ(^_^;)
ヒレジロマンザイウオが入ったので、写真撮ったらデジカメ忘れてしまいました(T_T)



もうすっかり寒くなってきて、鍋が美味しい季節です＾＾
北海道のアンコウ。
やっぱり他の産地の物とは別物っす！
何がって、この時期の肝の大きさはマジ素晴らしいものがあります！
その中でも鮮度抜群！値段も抜群のものを仲買社長さんにお願いして引っ張ってきてもらいます。
ホントは全部の魚を自分の目で見て仕入れるのが理想なんですが、複数の市場に行けないっていう理由と、
最高の品質の物はそう数がでるわけではないんです。
100ぴきの中でもほんの2～3匹の最高の物であれば、納得してお店に並べれます＾＾

アンコウ自体はいくらでも市場に出てますし、スーパーでもたくさん並んでます。
でもそれで納得できない方にオススメです(^。^)















この日のアンコウは大体8キロ～9キロくらい。
いい魚体です＾＾
見た目以上に結構な量入ってます！
このパックで2500円。
ま、高いっちゃ高いですけど、食べて納得できると思います。
もちろん完売しました。。



























かわいすぎるミミイカ。
半分ネタで購入！






























ハタハタも巨大なのが入りました。
価格は安いです。
子持ちですので・・
個人的に卵は苦手ですけど
























三河湾　産地直送！マメダイ。

いろんな呼び名がある魚です。
奈良にいるころはどこのスーパー行っても「うおぜ」って呼んでましたがこっちではイボダイ、シズ、マメダイって呼ばれてます。
直送便は刺身でもイケますがそんなに大したことないですので焼いたりするのがオススメ。
干物にしてもとてもウマいです！

























居酒屋さんからのご注文の盛り合わせ。
宴会・貸し切りの時にはよくご注文いただけます
ご予算も結構頂けますので作るのがホント助かります。この日は18人前のご注文。
マグロ入れて、あとはお任せでというご注文でした。

宮崎キハダ・三重天然ヒラマサ・三河産ヤイト・北海道生アマエビ・淡路活あおり・北海道天然ホンマグロ

中でも「ヤイト」通称星カツオは中々の珍品です（笑）

普段から、うちの全然安くないマグロをお店に出して頂いてまして、今回は結構サービス価格です
でもよく考えたらスゴイですね～、
うちの店に来られる商売人の方の8割位はうちのマグロは採算が合わないと言われます(^_^;)
なぜなら高いから。。
そりゃそうでしょうね・・・。
でも、そこまでうちもお金を掛けないと買えないんです。
キハダやバチを中心に仕入れます。
いつも仕入れる時は完全マグロ屋さんにお任せします。
「鮮度」「身質」「色あい」「脂のサシ」「見卸しのタイミング」などなど。
その日一番のものを仕入れます。よって一番高いとも言えます
スーパーには間違いなく出回らないと思います。
でも、ホンマグロはあんまり仕入れてません。インドは買いますけど・・・。
だって、普通に高いから。
そんな高級なこだわりマグロ、オススメ時には是非ど～ぞ。








今日の仕入れはマンザイオウオ、能登寒ブリ、アカザエビ、松葉、特上キハダ、ギンダラ、カサゴ、天ヒラメ、ヒラスズキ
などなど。
ぼちぼちでしたが小物は少なく寂しい感じでした。
明日もバシっと仕入れ頑張ってきます(*´∇｀)ﾉ


～～～追記～～～

・本年度のカラスミの製造は一旦終了いたしました。たくさんのご注文ありがとうございます(^。^)
　引き続き販売中ですのでご注文はお早めにお願いします！

・今月半ばより、数の子（無漂白原卵）の販売を開始いたします。
　
・年末31日まで営業いたします。年始、1日は午後までの営業となります。
　お正月休み2日～6日まで、7日より通常営業となります。

・12月24日・30日は臨時営業いたします。

・来週末はワカサギ行ってきます！




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