魚屋の波止釣り日記

とうとうサンマのシーズンですね！

自分の大好きな魚の1つ。
毎年サンマをお店に並べてると、「ああ、もうこんな時期か・・」なんて季節を感じます

そんな大衆魚を代表するサンマ。
どうせ食べるなら少しでも美味しい物をたべて頂きたい！
スーパーでも100円を切るようになるまでももうすぐです。
でも、安いからといってもハズレを引かない為の、ちょっとひねくれたサンマの選別方法です（笑）

まず・・・！

よくテレビやネットで紹介されてる美味しいサンマの選び方というお話。。

これはほとんど「正解」と言っていいと思います

・色ツヤがよく、ピンとしてるもの
・頭の付け根がもりあがっているもの
・くちばしが黄色いもの
・青く小さなウロコがついているもの
・お腹を触ってみてブヨブヨしないもの
・目が黄色くなっていないもの

などなどなど。。。すべて正解

でも、実際スーパーに買い物行っても、スポットライトで照らされたサンマはどれも美味しそうに見えるもんです
パックに詰められているものは、出来るだけ血がトレーに溜まっていないものを選んで買いましょう～＾＾
それと上記の選別方法を参考にしていただければバッチリです
ただし、加工済みのものは、しっかり信頼できる所で買いましょう！
頭を取ってある物や、切り身になっているものは出来るだけ控えた方が無難かもです・・・。
そもそも「イイさんま」なら、加工の必要もないですし、そのまま出した方がキレイでよく売れますので

そしてぇ～！
前置きが長くなりましたが、ここからが魚屋泣かせの選別方法です。


































































まず、サンマの販売方法で、たいていのお店がやるのが「バラ売り」
お店側としては、パックに詰めて販売するよりも楽ちんですし、余計なコストもかからないのでよくこういう売り方をします。

そこで注目するのは「サンマの箱」。

よく見ると、箱の横に数字が書かれています。

10、18、20、23、27・・・。

この数字は、「サンマのサイズ」を意味します。

9、10、11、12、13、14.　　この数字の書かれている箱は、中にサンマが2キロ入ってる小さめの箱です。
18、20、21、22、23,25、27、28　この数字の書かれてる箱は、4キロ入りの中箱になります。

大体出始めの時期、結構高額の時に、この2K入りの箱が出てきます。
一方サンマが増えてくると、4キロ入った中箱が多くでまわります。

スーパーでばら売りされている箱は大抵この中箱です（＾◇＾）
（シーズン真っ盛りにはさらに大きな箱も出てきますが、4キロ箱の倍の大きさです）

と、、、言うことは、数字が小さければ小さいほどサイズがデッカイということになります！

下の写真は23入りのサイズと、18入りのサイズを比べてみたものです

































ね！！ね、ね、ねっっ！！

ぜ～んぜん違うでしょっ（*^_^*）

このサンマの選別方法にはほぼ間違いなくコンピューターでやってますのでほとんど誤差なく正確に測られてます。
ただ、これだけは言える事なんですが、小さいからといって美味しくないということではありません。
デカイからウマイ！っていうことも当てはまりません。
ただ、やっぱり食べ比べると差がはっきり出てくるとおもいますよ～
今の時期、北海道沖でとれるものは大抵脂もしっかりのってますので、あとはより大きく、まるまる太ったデブを探してみるのもいいかもしれませんね！(^。^)

こっちのお店は20入りが100円、あっちの店は27入りが100円。
値段は同じでもサイズは・・・・・みたいな（*^_^*）

あと、買われる前に、入ってる箱の中の水の綺麗なものを選びましょう！
サンマは足が速い魚ですので、ちょっと古いとすぐに水が血で濁ります。
お刺身にする時はサイズにかかわらず、水の綺麗なものを選びましょう
あとは氷が解けていないものを・・・

以上、簡単ではありますが、サンマを買われる時の参考までにどうぞ。。

注：　サンマが売られている時、箱のビニールが下に綺麗に織り込まれている時があります。
　　　もちろんめくらないと数字は見えません。
　　　めくって怒られる事はないと思いますが、もし怒られても一切責任を負えませんのでご了承ください。
　　　あくまで参考までに・・・。
　　　


～～～追記～～～～

今週頭はスーパーの方は休み。
なので久々に地方市場に寄ってきました

っていっても帰り道によったので時間は朝8：00前くらい
もうお客さんも帰られたあとみたいで、おかたずけモードでした。
っていってもこの時間から配達やら営業やらで結構大変なんですけどね～～＾＾
































やっぱりここでもサンマはしっかり置いてありました。
数字を見ると、箱を開けなくてもサイズがよくわかりますね～（＾◇＾）
小さめですが、鮮度はしっかりしてますのでお刺身や加工用、惣菜用にはイイサンマです
ちなみにこの日は28入りで2000円くらいでした。

ウロウロ物色してると、こんなの見つけました！
































いせえび。。。

結構元気で、おっきいです！
モノもよさそうでしたので、ツンツンつついて買おうかなオーラをプンプン漂わせて格安で購入
1ぴき600ｇ　2900円で販売

そしてもうひとつ、これも購入しました。

































石川のバイガイ（アズキ）

1キロで800円でした。

そして・・・・ここの市場は中々斬新な物も置いてて、こんなのも発見しました。




































そい（爆）

どうやら北海道漁連の残し？みたいで、相当に安いみたい。。

「ああ、それ箱1200円でいいよ！」ですって、、、。

こういうの煮て売ったら相当儲かるんでしょうね～～(^_^;)
でも美味しいかど～かは謎ですけど・・・（笑）

その後イロイロ雑談してお店に帰りました

来週頭も行けそうですので、また寄ってみようかな・・・。
もちろんデジカメ持って





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