魚屋の波止釣り日記

遅れましたが、先日敦賀で釣れた魚たちの料理日記です

その前に、敦賀釣行の帰りに今年一回も行けなかった「ツクシ狩り」にふらっと様子を見に行きました。

毎年の恒例行事です！

春といえば、桜にメバルに・・・そう、ツクシ

ちょっと気温も上がって、出遅れたか！と思いながらも近所の土手にノコノコ歩いていきました。

「つくし～～、つくしぃ～～～」

































「アウチっっ！」


失礼しました。。。

そんなことはさておき、料理の方へいきたいと思います！

まず、最初に手をつけたのがコチラ・・・。






































ナマコです
お店で仕入れるものと、種類は同じなんですが、なんかちょっと抵抗あります。。
とはいえ高級食材には間違いありませんので、サクサクっと切って、初酢のものにしてみました



































うん！イケル！！
普通にナマコです！！
香り、食感もバッチリです＾＾これ、売れるんちゃうかなぁ（笑）でも、狙うのは相当難しいかもです(^_^;)

続いてはメバル。
今回はカラッとカラアゲにしました
三枚下ろしの要領で、上身と下身に包丁を入れ、さらに横にも中骨が見えるように包丁を入れ、さらに頭もナシ割りにしてから油に投入





































すべてカリッと揚がって、何気にコレ一番旨いかも・・・

そして、毎回料理に悩むサゴシ。。
身が淡泊で、旨味が少ないのが難点っす
といっても、毎回同じ料理ではさすがに飽きますので、今回ちょっと変えてみます

まず、サゴシも身を2枚に卸して素焼きにし、骨が残らないようにほぐしていきます































もう一方で、すり鉢でゴマを擦っておき、そこに投入
そしてゴリゴリゴリ・・・・。
































まあ、その・・・。見た目は・・・・・いや、なんでもないっす

そこに味噌を投入し、いい感じに合わさったら棒にくっつけて焼いていきます（う〇こみたいや～～～ん！！）


































味噌は合わせでも赤でもいいと思います！
出来上がったサゴシ味噌の中に、あらかじめ作っといたダシを入れ、豆腐をいれて混ぜ合わせ、キュ～リやトマトやらをのせれば完成



































冷汁でっす

以前宮崎の郷土料理屋でバイトしてた頃、よく作ってました
ホントはアジとかの干物で作る方が旨味がでるんですが、基本的にどんな魚でもできます！
焼いた味噌は結構日持ちもしますので、冷凍していた魚とかが余ったらゼヒ、オススメです！
（豆腐はあまり細かくしすぎないのがミソです＾＾ミソカツだけにね！）
家庭料理ですので、特にレシピはいらないと思います　家庭の味って、いいもんですしね～＾＾
釣行帰宅後、すぐ作ったので、なんか盛り付けが雑ですが・・・（汗）

あと、恒例の刺身を作ったところで風呂から上がってきた彼女とバトンタッチ

数分後、彼女作　アクアパッツァが出来上がりです

































イロイロ食材をそろえたかったんですが、買い物に行く元気がなかったのであるもので作ってもらいました

サゴシには結構合う調理方法かもしれません
これ、旨い！！
結局、何かで旨味を足してやる料理方法のが合うんでしょうね
またイロイロ考えて作ってみたいと思います

最後に、今回やっと活きたままお持ち帰りできたコウイカ！
そのまま活造りにしました
やっぱ透き通ってきれいです






































間違いなし


久々の日本海の幸、ごちそうさまでした

明日は午前中のみの営業ですので、夕方釣りに行けたら行こうと思います！

天気予報では夕方から雨

がび～～ん　なくらい雨男ですが、晴れる事をサンタさんにお願いして寝る事にします
行けたらいいんですが・・・(-_-)zzz