魚屋の波止釣り日記

昨年の自分が書いた記事を見ていると、仕入れた魚の相場や魚種なんてのも結構参考になるな～なんて思いました

なので今年はマメにブログを利用してそういうのんを残して行こうと思います


（釣り日記なのに釣りではございません仕事の延長上ですっ）




宮城産　カキ
浜名湖　生のり
北海道　生玉
北海道昆布森　生ウニ
北海道　生しらこ
三重　しらうお


























アンコウ、活タラ、さわら、天然ヒラメ、天然マダカ。
アンコウは肝大きかったけど鮮度は普通でした。
タラは身がまだ動きました。オス1尾1800円
サワラは宮崎産　鮮度はすごくよかったですが、脂は微妙でした。
三陸方面の釣り物のほうが今はいいかも・・・。


























淡路　活あおり
ちょっとデカすぎましたです。。。Ｋ1200円
よく活きてます

















タイ産　生きはだ
色もしっかり出ました
産地は特にこだわってないんですが、安口はひかえます



















これは時間があれば作ってる御惣菜です
魚屋だけに、ブリのアラが毎日結構でます
そのまま販売するのもいいんですが、ちょっとひと手間かけて、煮物を作ります

市販のタレ的なものは、個人的にあまり好きじゃないので手づくりでやってます
臭みや余計な脂を落とすため、うちの店では炭火で焼いてから煮込みます

湯通しでも十分かもしれませんが、焼くことで荷崩れ防止と完全に臭みが取れるのでいいかも・・と、勝手に確信しておりますっ（汗）
料理屋さんのように上手ではないですが、半分は愛情です
どっかで聞いたことあるようなフレーズですが
ちなみに養殖物でもこうやると臭みもなくなります









































兵庫のカキを仕入れてみました。
大粒でいい感じでた。￥950
ウニもかなり今安いです。昆布森産￥1300





























北海道羅臼　生タラコ
鳥羽　赤なまこ
三重　天然とこぶし
千葉　マカジキ



























（翌日）



三重　天然マダイｋ2500～
　　　天然ハマチ（ツバス）ｋ500～
茨城　サヨリｋ1000～
淡路　キスｋ1500～

























富山　天然ホンマグロ
魚体小さめ　ｋ4000～4500.
脂が微妙なのでほとんど赤身です。





























愛知県産　あんこう
まだまだ生きてますが大暴れのため即〆。。。
6.9K　ｋ1200～　　即完売





























同じアンコウの中からは、コウイカが出てきました
深海？？

















青森県産　松川かれい
結構珍しいですが、養殖です。
ただ、普通の養殖みたいな臭みがなく、刺身でとっても美味しい魚です
3尾仕入れました。ｋ2500～





























そんな感じでした

さすがにそろそろ釣り行きたくなってきました
次の休みまで、お仕事がんばります



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