魚屋の波止釣り日記

しばらく更新出来ずで、久々の記事です。

先日胃腸風邪の為、くたばってました(T_T)

「に～ちゃん・・・あたい、ビッチビチやねん」みたいな。。

しかしホントキツカッタっす

でももう復活しました

イロイロと日記にしたいこともあったんですが、年明け早々仕入れ日記を途中で放置してましたので、その続きです



赤ヤガラ

相当デカカッタです！
刺身・鍋物・椀種に（*^_^*）
この日は昆布〆にしました。



























三重　ヒラスズキ

中々お目にかかる機会が少ないですが、普通のスズキよりも数段市場価値の高い魚です。
よく料理屋さん直行の魚っていわれるヤツです。
個人的には、身の繊維質が細かく、上質の脂のサシが入って、旨味がしっかり。。
でも、「スズキやん」って言われると辛い所っす。
なんかもうちょっといい名前ついてた方が販売しやすいかもです（*^_^*）
たとえば・・・いや、やめときます

（下に横たわってるのは普通の養殖のシマアジです。）




















年末より相場が下がりまして、ちょっとはお求めやすくなりました。
氷見　天然ぶり。

ここ最近、九州・島根・京都からの鰤の入荷が多く、相場もかなり下がってます。
ただ、安いな～っと思ってモノを見ると、なんだかイマイチ。。ってのが多いようなきがします。
今日は京都の13K台のものを仕入れてみたんですが、脂はしっかりでした。
刺身より、焼き物向きかもです。
もうちょっといい状態で仕入れれたら言うことないんですけどね～。。
氷見、Ｋ2000円台～
京都　Ｋ1000円台前半～
九州　Ｋ800円前後（それ以下も多数）




















長崎　とらふぐ　
三重　オニオコゼ

とにかくフグが安かったです！
価格も安定して仕入れできてます。
一応メスってことで仕入れするんですが、オスも混ざってます
見分け方は、ひっくり返して置いて、おなかの横をプニプニと
キン〇マみたいな感触のあるのがオスです(^_^;)























北海道産　北寄貝（ほっきがい）

これはこのままでは中々売れませんので加工します。
丁寧に身を剥いて茹でます。




























完成です。
綺麗な色になります。
茹ですぎると固く、旨味が抜けますのであくまで手早く・・・がミソです





























三重産　まんぼう

みそ和え、刺身・天ぷらに。
お客さんが鍋で旨かったと教えていただきましたが、まだ試してません(^_^;)




























これはマグロの中落ち（骨付き）です！
たくさんマグロを仕入れるともらえます。
でも、うちは買い取ります。
ここんところはマグロ屋さんとのお付き合いで(^。^)
家族でスプーン持って、中落ちパーティー・・・なんかすごく楽しそう
翌日ゴミ処理するのに大変でしょうけど・・・（汗）






























年が明けてもお刺身のご注文は安定していただけてます。
ホントありがたいことです。
ま、このトレーとも、もう少しでお別れですが・・・（爆）




























先日、仕事が終わって帰ろうと思ってた時、お店にＦＡＸが届きました。
「こんな時間に何かな～」と思ってみてみると、お客様からでした。

ありがたいことに、わざわざ送ってくれました
いや～～、ほんっとに、嬉しいお言葉でした

今までも、数回こういったＦＡＸをいただけたことあるんですが、「やってて良かった～」っと、つくづくおもいます
確か、ブリ好きじゃないから少なくしてっていうご注文でしたけど、「食べてみて」とサービスで挿入したご予約でした。

氷見ブリに感謝です

































さて、
次週は実家に帰ろうかと思いましたがまさかの両親不在。

予定もまるまる空きましたのでどっか釣りに行ってきます






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新年明けまして、おめでとうございます。

いつも釣りや仕入れの自己満足ブログを見ていただき、ありがとうございます


































今年も毎年恒例のプチ旅行、有馬温泉に行ってきました
日々のバタバタを忘れ、温泉浸かってのんだぐれ。。。

年に一度の楽しみですが、ホント癒されました
その中日、毎年この旅行のプランをたててくれる、muchoさんの提案で、マス釣り場にいくことにしました。

途中小腹がすいたので温泉街の明石焼き店に寄り道（*^_^*）


































久々の明石焼き。
ま、普通に・・・・普通でした！
家でも作れる感じの味ですが、中々こっちでは食べれない味でしたので、美味しかったです(^_^;)
































そうこうしているうちに、マス釣り場に到着
子供の頃に来て以来のマス釣り場。
確かかなり釣れた記憶がありますが。。。。
































簡単な、竹の棒に糸がついて、ウキが付いた、原始人が使ってたような釣り竿をお借りし、練り餌で釣ります。































って、めっさおる。。。(・´艸｀・)･;ﾞ.､

































めっさ釣れるヾ(o´∀｀o)ﾉ

3匹以上はムダに高級ですので、4人でいったので12匹を慎重に釣りあげました。

muchoさんは、何故か一匹だけ泳いでる巨大なコイ狙ってましたが・・・（笑）
食べるのかなぁ・・・。

寒さも相当だったので、釣れたマスを食堂的な所に持ち込み、カラアゲにしてもらいました。
ちっこいマスでしたので、サクサクして旨かったです


































その後、もう1泊かまして翌日現地解散
今年もよろしく！また遊びましょう　ありがとう！

解散後、せっかくここまで来たので、彼女を釣れて明石に行くことに

明石と言えばタコ。
タコ、新鮮な魚介類があり、にぎわってる場所といえば駅前にある「魚ん棚商店街」（魚の棚）

































ホントは年末や平日に来た方が魚も人も多く楽しいんですが、中々来れないのできちゃいました！
さすがにまだ閉まってるお店が多かったんですが、数件営業してました。































写真とってるだけの、ただの観光客的な自分にも、「おいしそうに撮ってや～」っていってくれました。
結構写真撮ってると、ムシされるんですが、気さくなええおばちゃんでした


































































今度はド平日の朝一でいってみたいな～

せっかく来たので、ここでも明石焼きを食べて行くことにしました（笑）

結構明石焼き屋さんはやってるんですが、どこも結構混んでます。
それなりに並んでる方が無難かな～と思い、「あかし多幸」というお店に入店。


































前日に食べた明石焼きと比べると、こちらの方が美味しかったです（*^_^*）
もうちょっとダシがきいてるとなおイイと思うんですが、それは好みかなぁ・・。
調子にのって生ビールと焼きアナゴを追加して、帰りました。
最近の明石焼きって、木のまな板みたいなのに乗ってる奴ってないんですかね～～
自分でも作れそうなので、今度家で作ってみます

そんな帰り・・・
新幹線ババ混み。。
新大阪で降りて、蓬莱の肉まん買って、無事帰宅しました。。
帰省ラッシュ、凄かったです｡ﾟ(*´□`)ﾟ｡


そんなこんなで始まった2012年、
本年も、釣りに仕事に頑張ろうと思います！
昨年は、たくさんのお客さんにご来店いただき、ホント感謝感謝の毎日でした。
今年も期待を裏切らないよう、慎重かつ丁寧な仕入れ、価値ある商品を販売していこうと思います。
また、仕入れ先もさらに増やし、特殊鮮魚も扱っていく予定もしております
本年もどうぞよろしくお願いいたします



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今年の秋ごろの話。。

いままでお世話になっていた資材屋さんが急きょ倒産。。
非常に残念で、さみしくいたたまれない気持ちでした。こんな時代、どうしょうもないんですが
いままでお世話になりました！　ありがとうございました！

その後、紹介してくださった資材屋さん。
最初は今使ってるトレーなど、在庫がなくイロイロ取り寄せていただき、やっと普通どおりに納品していただけるようになってきました。

そんな最近。

みそかつ「年末用に、たつくりを入れる袋を200枚くらいでいいんですけど・・・」

おっさん「はい！わかりました～、入り次第お持ちします」

みそかつ「すんません、よろしくお願いします＾＾」

～～～それから1週間～～～～

何にもれんらくがないまま、お昼位に注文のＦＡＸを流しました。
「たつくり袋よろしく」の文字を添えて・・・・。

しばらくすると、電話がなりました。

「はい、みそかつです」

おっさん「あ、どうも〇〇ですけど・・」

みそかつ「毎度です！どうされましたか？？」

おっさん「あの～、田作りの袋なんですけど・・・ないんですよ～」

みそかつ「ええ～～ッ！マジっすか～？？ずっとまってたんですよ～～！！いつ分かったんです？？」

おっさん「え、いや、その・・今です！」


絶対ウソやん。。。

他の業者さんや、市場に頼むと当日か翌日には入手可能なんですが、せっかくと思って注文してみたんですが。。
しかも今って・・・。　
みそかつ「え～、ホントにィ～(^_^;)　怒らへんから言ってみィ～～＾＾　今？　」

おっさん「あ～、いや、その・・すんませ～～ん(^。^)　」



「忘れとったな！！」











こんな時期に・・・。冷蔵庫の中で、仕込み待ちの田作りがたっぷりあると言うのに。。。
この業界、やっぱり信用第一です。ましてウソはご法度。。
その他欠品、注文忘れなどなど・・・・・・・・・。
お世話になりました！
早速他の業者さんに連絡すると、すぐご挨拶にきてくれました。
こんなこと、いままで商売してて初めてなんですが、やっぱりウソはいかんです。
来年から、新業者さんといい関係を築いていこうと思います(^。^)
業界最大手ですので安心ですし

すまんおっさん！でもしゃ～～～ない！！

グチから入って失礼しましたが、今日の仕入れ日記です(^。^)



北海道産　ボタンエビ（トヤマエビ）

実際の「ぼたんえび」と言われる物は、普通に出回ってるものとは見た目も異なります。
ほとんどがこの「トヤマエビ」になります。
でも名前よりも鮮度・味が大事っす！(^。^)
おっきくて立派！もうちょっとデカイのんあったんですが、売れて行きました。価格もビッグです！

1ぴき850円　640円売価。






















兵庫　淡路　あおりいか

よく生きてます(^。^)動きます！！　980円




























島根　浜田産　あんこう

山陰産　結構いいのあるんですが、流通の問題か・・微妙なものが多いです
今日はソコソコいいのが出てました！
愛知の地物が出てきたらいいんですけどね～＾＾


























愛知　豊浜産　赤エイ

まさに箱入り娘ってやつです！！
箱にパンパンでちょっと気の毒になります。
活物の為、刺身でも食べれます！
不気味ですが、結構旨いですよ～＾＾
酢味噌で。　煮物、にこごり、カラアゲなんかにもど～ぞ(^。^)
顔は気味悪いですのでゴミ箱に「えいッ」と投げ込みます！

エイだけに・・・・（爆）

ちなみに尻尾も・・←←←もうイイって！！




















茨城産　釣タラ　（オス）

魚体はそんなにおっきくないんですが、このタラは鮮度がハンパなくいいです＾＾
刺身でもイケちゃいます！
出始めはメスばっか購入。
この時期からは若干高いんですがオスを購入です

























指で押してもつぶれない・・・そんな白子です＾＾
そのままでも十分ＯＫ！
さっと茹でた方がオススメです＾＾

















1ぴきは鍋物用。
しゃぶしゃぶ用にしようか悩みましたが、鍋用に加工


















あとの2匹は昆布〆に＾＾
淡泊な白身魚ですので、昆布のうまみをプラス
適度に締まった身に白子と茹でた肝を添えて販売します。
ばっちり美味しいです(^。^)
いくらにしようか考え中。。。



























今年初入荷！
富山　氷見　寒ブリ13.1K
毎年氷見のブリはもう少し後に仕入れるんですが、今日いい魚体の物がありましたので、仕入れちゃいました！
もう1ぴき、千葉・銚子物もしいれたんですが、それもすごくよかったです！
ただ、、値段を比べると倍以上違うのはさすがブランドです。。
1ぴき　2万位。仕入れです(^_^;)
それでも安い方です。。























水槽を改良して、4部屋に分けました＾＾
トラフグ・イセエビ・わたりがに・天然ひらめ・養殖ひらめ・イシダイの子・キジハタ・あいなめ・サザエ
ミル貝・なまこ・コブダイ　が入ってます(^。^)
トラフグ・・安かったです！
1.1K～1.5K　限定5500円。2尾売約済み（*^_^*）


























またキノコしいれちゃいました

大黒本しめじ・ハナビラタケ
どっちも高級キノコですが、よく売れます（笑）
「何でキノコが・・・・」
お客さんによく聞かれます。
「ウマイっすよ！」

変な会話です



その他の今日の仕入れ

宮崎　生キハダマグロ
カワハギ・クロダイ・すずき・ヤリイカ・スルメイカ・サワラ・貝類各種・海藻類各種
カキ・ツバス・サゴシ・コアジ・サバ・クジラ尾肉・セコガニ・スケコ・マナカツオ
冷凍キハダ・トコブシ・地ハマグリ・キンメダイ・ワタリガニ・トラウトサーモン
マアジ・その他塩干物・練り製品・・・・。






















明日は市場がお休みです。
明日も一日頑張ってきます(^O^)／





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もうちょっとで年末

ホント一年早かったです。。

仕事の方も、年末の準備をせなあかんのですが、普段の仕事に追われ、中々すすんでません(>_<)

そんな中、先月から買い付けしていた数の子たちがやってきました

数の子といっても、色々なメーカー・種類・価格があり、何がよくて何がわるいのか・・・。

全部試食するわけにもいかず。。

何を買おうかなぁ～～って悩んでる方、少しでもお役に立てれば幸いです(^。^)

とりあえず、仕入れておいた一部のご紹介。

12月に入ってから、特価品・市場の投げ売り（破格値）のものも出てきますので、それはまた後日たっぷり仕入れますが・・・


（株）たしろ
塩数の子400ｇ　化粧箱

スタンダードな特売用の数の子です。
食感・味ともに悪くないです。見た目もそこそこ立派。
うちの店でも化粧箱のなかでは一番よく売れていきます。
普通です！

よくある価格　　箱　1980円　　（本店価格　1750円）

































加藤水産　塩数の子　400ｇ

このカラーの初めてみました。。
誰もが知ってるテレビＣＭの有名メーカーです＾＾
さすがヤマカって感じで、作りは綺麗ですが、よくあるヤマカに比べるとやっぱり落ちます。
確かアメリカ原料。
ちょっと高級な方はアメリカ・カナダ産。
普通よりちょっとイイカンジ

よくある価格　　箱2100円　　（本店価格　1800円）
































ヤマニ　船越　塩数の子

とにかくデッカイ魚卵です。
原料はアメリカ産。折れは一切なく、作りもキレイで、お歳暮なんかにイイ感じです。
意外と置いてる所が少ないです。
毎年同業者さんからの注文もあります。
食感は普通よりやや上。味も同じ。見た目は最高。

よくある価格　500ｇ　2980円　　　（本店価格　2500円）　
　　　　　　　1000ｇ　5000円　　　（本店価格　4500円）






















これは注文のみ。
干し数の子　200ｇ
木箱に入ってます。あまり店頭に並べてる所はすくないかもです。
うちも注文のみ販売しております。
名前の通り、干してある数の子です。
もどして食べるんですが、独特の食感で、一度食べたらコレしかイカンっていうお客さんが多いです。
価格は高いです。

Ｋ38000円　（箱7600円）
































原料カナダ産　塩数の子（1折れ）　5K

折れてます。味、食感等とてもいいです。
贈り物には向きませんが、自宅で食べる分にはオススメです。
ちょっと高級なカズノコと同じくらいイイ数の子です。
業販もやってるんですが、結構評判イイです
なんたって安い！！


































そして・・・なんといってもオススメはコレ！
カナダ　塩数の子（現卵）　無漂白

見た目は正直最悪です。
色もよくないですし、美味しそうではありませんが、一番食感もよく、一番人気です。
数の子本来の色、味、食感です＾＾
価格も安く、毎年欠品が多い商品です。
毎年これを買いにきてくださるお客さんが多いです。
自宅で食べるにはダントツ1位です
スーパーより、個人の魚屋さんや、乾物屋さん、専門店などにはあると思います(^。^)
ゼヒ、今年は現卵いったってください




























以上、今現在販売中の数の子でした

今年はよくあるブランド品を、前半は置きません。
もちろんご予約分は仕入れてますが、店にはならべてません。
少しでも安く、高級品に負けない数の子をそろえて行こうと思います（*^_^*）

数の子を選ぶ時は、ロシア＜アメリカ＜カナダ　がよく言われる食感の良さ・・・みたいな。

もちろん当てはまらない物も多いですが、あくまで参考までに(^O^)／




～追記～

先週の願いむなしく、今週はブリがちょっと上がってます。。。
九州のが一回下がりましたが、日本海は相変わらず(^_^;)
養殖はやすかったです。。

今日仕入れたブリです

石川県　能登　七尾　天然鰤　11.4K
ちっこいのは養殖　5.5K
通常両方置いてます。。




よくスーパーで特売になっているブリはこのサイズ。
5K台でもブリ・・・10K越えてもブリ・・・。。
両方ブリです。。　

養殖物も、昔は結構臭いがキツかったみたいですが、今のブリ、結構美味しいですよ＾＾
能登のものは、言うまでもなく絶品です(^_^;)

































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いつも仕事場にデジカメを持って行くんですが、中々撮影のタイミングを逃してしまってます。。

結構面白いもん仕入れても、捌いたり売れたりしたあとに「あ・・・」みたいな
こうやって日記に残しておくと、昨年の仕入れと見比べたり、目利きのいい勉強になったりと、イイことが

結構ありますので、出来るだけ撮影して記事にしようと思ってる今日このごろ。。。

そんな今週はブリがホントに安く、実によかったです＼(^o^)／

ハマチ・ワラサくらいの物が格安！
つられて養殖物の相場も下がり・・・・

と、、いうことは。。

デッカイ天然物もお値打ちに

































新潟県　佐渡産　天然鰤　10K台

天然鰤の超有名ブランドといえばやっぱり能登、氷見・七尾・・・。
ですがこの佐渡の鰤も最高の品質です(^。^)　知る人ぞ知る、有名ブランドです！
ほっぺたにタグがついてました！
Ｋ単価は養殖物の倍以上。
ですがそれ以上の価値は絶対にあります



































ズバっと真っ二つ

「カマ下半分ちょ～だい！」

そんな料理屋さん。。ステキです！！！

下の方も素晴らしいサシが入って、ホント言うことなしって感じ


































残念ながら、店頭に並べる事ができませんでしたが、当日お刺身注文のお客様に入れさせていただきました
こういうお魚、ホント普通に出したいんですが、中々・・・・。
常連さんや、魚好きのお客さんって、結構売り場にでてても、中から出してくるものを好まれます。
なんか特別品みたいな印象を受けるみたいです。。
なのであえて売り場には出さず、お客さんのご要望を受けてからお出ししてます＾＾
もちろん日曜・祝日などはかなり少ないですのであればって感じで。
そういう日に来ていただけるお客さんにはホント申し訳ない気持ちでいっぱいです
このへんなんとか改善せなあきません。。

その他、九州・千葉からの入荷も多く、毎日ブリばっか買ってました
しかもすべて10K以上のサイズ。
脂はしっかり乗ってるけど、後引くクドさはなく意外とサッパリ臭み一切なし
年末高騰する前に、今ガンガン食べてもらおう

シャブシャブ用　1人前　780円
お刺身　1人前　750円　　（新潟・佐渡産）　
アラ（半尾分）カマ付き　300円　　今週の価格。




長崎産　よこわ（黒マグロの子供）
子供といっても9キロくらい。
このサイズになると、腹身はまさに大トロ
しかし撮影前に売れて画像ナシ！
仲買さんに1匹だけあって、「安くするから買ってぇ～」と言われ、よさそうだったから仕入れたんですが、
想像以上によかったです
ここだけの話・・・Ｋ500円で仕入れました(^_^;)
　安っっ(>_<)
なんか申し訳ない・・・。
その分安く販売。。

お刺身　1人前500円
腹上半分　1280円　　でした。。















いつもお世話になってる料理屋さんからの注文。
刺身に盛りつけてくれ。。。

イセエビはお持込み
聞けば、お祝いのコースがあるみたいで、他のお料理で手がいっぱい。。
前日から仕込みできるもはある程度しか出来ないみたいで。。。

「すまん、やっといて！！」

こういう注文、意外と多いんです(^_^;)
もちろん自分が作ってよければ喜んでお受けいたします
手間賃　500円頂きますが・・・。。





















で、こんな感じ。

「あの～、あとツノをここに固定して・・ここを立ててぇ・・・」




























同じお客さんでこちらも注文
日曜日のお刺身は、水槽で前日から活かしておかなければなりませんので、朝お店に着いて、飛び出してたら最悪。。
なんとかおとなしく、泳いでてくれて助かりました。。
お皿はうちの店の貸出用を使用


























これはお客さんのお持込みのお皿。
業販ではありません。おまかせお刺身盛り合わせ。
この時期でもイサキ、結構イイ感じでした！




























先日、サンプルをお送りさせていただいた大阪は河内長野の料理屋さん、近咲暮さんからのご注文。
追加分の準備が整いました
毎年居酒屋さんにはお出ししてるんですが、まさか料理屋さんからご注文頂けるなんて、夢にもおもってませんでしたので、ホント嬉しい限りです(^。^)
わが子のように、大切に作らせていただきましたカラスミ。（子供はいませんが・・）
近いうちに到着します
ありがとうございました




















年末まで、も～①ラウンド・・追加製造間に合うかなぁ・・・。































そして、明日は今月最初で最後のお休み。。

日本海は残念な天気の予報

なんで？

こうなったら、今年初、ワカサギでも行こうかな・・・・。




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ああ、寒い・・・(T_T)

若干風邪気味です。。　ヤダヤダ、、ホント。。

風邪でも病気でも休めないのが現実。
しっかり体調管理して、今日も朝から市場でお買いもの
そんな最近の仕入れです！

バタバタしてますが、一日で一番大切な時間ですので慎重かつ確実な目利を心がけてます

日本海のカニも解禁になりまして、今年もキタな～～って思います＾＾




































































鳥取県・境港　松葉ガニ
兵庫県・香住　セコガニ

福井・石川　越前ガニも並び始めましたが、うちの店ではほとんど境港のものを仕入れてます！
若干安いので・・・・。。
ま、安いって言っても大変貴重なカニですので、輸入物に比べるとかなり高額です
それでも、その価値を評価していただけるお客様が買って行ってくれます(^。^)



二人がかりでせっせとほぐしますｍ(。≧д≦。)ｍ




















途中で何度もやめようか迷うんですが、結局最後まで・・・・・。
































甲羅に盛りつけて完成！
出来上がるまで、かなり時間掛かるんですが、食べるのはあっという間なんでしょうね～～(T_T)
食べる側になりたい



























すだち　きのこ
市場で八百屋さんの今イチオシの「丹波しめじ」
すご～～くキレイなキノコっす！！
なんでシメジ仕入れてるのかよくわかりませんが、何故かよく売れます
その他、聖護院だいこんも仕入れました

ちなみにうちは、魚屋です！！


























出始めはホント高かったボラ子。
仲買さんの所でも、スーパー関係では売れない、、ということで、結構楽に仕入れれるようになりました！
ほとんど料理屋さんや、洋食屋さんが仕入れられるみたいです。

ま、せっかくなので、追加製造決定！
作り始めると結構ハマってしまい、毎週たっぷり仕入れてます
たくさん作って年明け分もストックしようと思います























2～3日でこれくらいになります。
一週間位干すだけで十分です（*^_^*）
市販のものと比べると、ちょっと柔らかめな感じです！
個人的には少し柔らかめの方がいいと思います
市販のものは、仕上がりも素晴らしくキレイですが、高くて手が出ません。
気軽に食べていただけるよう、今年は売価を抑えてお試し価格で販売します
全国発送ＯＫです（笑）この量を毎週2回作ってます！！
























うちのパートさんお手製の、さんまのぬか漬けです！

「テレビでやってたから作ってみたい」

「あ、はいど～ぞ。よろしくね！」

一週間くらいで完成しました。
基本的に、何を作るのも自由ですのでおまかせしました

ぬか漬けの風味は若干弱かったですが、旨味が凝縮したサンマが完成です！
結構塩がきいてましたので、お茶漬けなんかには最高です！






















そして・・・

先日受けた愛知県ふぐ処理師試験。

合格発表が昨日ありました

午前中、仕事が終わり、もう一件のお店に帰る前に保健所に寄り道・・・・。

入り口に受験番号が張り出されますので、そ～～っと見に行ってきました

ああ～～、どうかな～～、不安やなぁ～～、
ま、落ちててもまた来年あるしなぁ～～、教本高かったなぁ～～～なんて思いながら

ええ～～っと、受験番号は、067番。。











































ｷﾀ━━ヾ（゜∀゜）ﾉ━━!!































いや～～、よかったよかった＼(^o^)／
なんとか合格できました！！　おめでとう！
筆記試験がちょっと不安だったんですが、採点結果は2問まちがい。
あとは免許申請したらＯＫっす＾＾

これで堂々とお店で卸して販売できますっヾ(*´∀｀*)ノｷｬｯｷｬ♪

でも・・・フグ、売れるんか？？？｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡





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記事が遅れましたが、今週頭に行ってきました
先週に引き続き、2週連続お休みをいただいちゃいました
ま、おかげで今月ラスト釣行です。。。

先週は敦賀、さて、今週は・・・
ホントは若狭あたりか音海にでも行ってみようと思ってたんですが、気がつけば敦賀のいつもの波止に立ってました

ちょっと遅めの到着で、夜12：00着。
なんか雨っぽい臭いがプンプン・・・・・

涙ながらにキャストを繰り返しますも見事すぎるくらいに無反応(T_T)

アオリ・・もうイカんのか！？

翌日もあることですし、この日は早めの就寝です・・・・。。


が・・しか～～し！！

今日はタダでは寝ませんよ～～！！
































( ☣ฺ_ゝ☣ฺ）ﾌﾌ･･･罠！！


翌朝あげてみて、大変貴重な海の幸がパンパンに入ってて、「釣りまして～～んっ＼(^o^)／」
みたいになるのを想像してみたり・・・・（笑）
ニヤニヤしながら就寝



～翌朝～

5：00に起きたんですが、結構な雨でしばらく車で待機
「ああ、、今週もボートは断念か・・・」

6：30位から雨も少しづつ弱くなってきたので釣り開始！

しばらくエギ投げてみますもやっぱり無反応。

風はたいして吹いてなかったです！それが唯一の救いでした

しばらく粘ったところでエギはヤメ

キジハタ狙ってみると即ヒット

































サイズは小さいながらもこのサイズはポツポツ釣れました！
根がかり多発地帯の為、ワームに針先を押し込み、テキサスでおもっきり合わせる・・・

そんなことを繰り返しながらふと足元を見てみると・・・・・。



































(*ノ∀｀)ノ゛拾ったァ～～～！

ほとんど新品ゲット
なんか縁起がいいのでこのエギ付けてキャスト再開
が、釣れず･ﾟ･(ﾉД`;)･ﾟ･

そんな事を繰り返しながら、彼女の方に行ってみると、なにやらタモ持って何かを追いかけてます。。

「何とれるん？？」

え？？アミメハギ？？？

超すばしっこいアミメハギを、気合いで10ぴき捕獲成功したみたい。。




































とりあえず、イロイロ水槽の仲間を捕獲して、そろそろ飽きてきたので敦賀新港に行くことにしました
なんか、久々にこんなのんびり釣りしてた気がします＾＾
せっせとやるのも好きですが、これはこれで楽しかったです！

あ、その前に・・・　罠・・・。。

ゆっくり慎重にあげてみると、そこにはおびただしい量のヒトデがくっついてました！！！

気持ち悪かったので画像はありません。。

～～～敦賀新港～～～

到着は2：00頃。

前回はここで寝てしまったので休憩そこそこに、サビキセット片手にスタートです＾＾

あ、、でもその前に・・・・。






































(ノ∀≦。)ノ　罠！



さて、気を取り直して、超久々のサビキです！
この時間、人は多くなく、ジグ投げてる方はナシ。
おっちゃんおばちゃんがせっせとサビキされてました＾＾

隙間に入れてもらい、数年前に買った悪臭放つアミエビの封を開け、おとしてみますがな～んにも釣れん。。





















隣のおばちゃんはめっさちっこいコアジをポツポツ釣られてます。
そこで、こちらも負けじと「ウルトラパニック」で勝負をかけるとそんな時に限ってちょっと大きめの何かが掛かり、一撃で切られました

さすがに心が折れましたので、一人寂しくジグ投げてみる事に！

逆風に向かってひたすらキャスト繰り返しましたが、浮いてる海藻がすごくて釣りになりません。。。
そして寒い。。。。

なので撤収

あ、、そうそう、、罠の方は・・・・・？？

わ！なんか入ってる！！！

































イダテンギンポ・ドロメ・ハオコゼ（極小）

水槽用にお持ち帰りとなりました


帰宅後、自宅水槽にアミメハギを投入！　なんか、結構カワイイっす






















































かなりちっこかったオニオコゼ・グレ・カワハギも、かなり大きくなりました！

オニオコゼって、成長につれて餌の好みが変わるんですね・・・。
ゴカイで釣れて、自宅で初めて食べたエサが小エビ、次はブラックタイガーむき海老、食べなくなったと思ったら、今度はワカサギを食べるようなりました。
　
底でじ～～っとしてるせいか、体にコケがはえてきました


本日の釣果
　キジハタ　10ぴきくらい。
　メバル　1ぴき
　タコ　1ぴき
　アミメハギ　10ぴき
　オジサン　2ひき
　その他、キュウセン、ベラ、ハオコゼ、etc・・・。

日中穴釣りで、キジハタと同じサイズくらいのメバルが釣れました。っていっても20㎝くらいですが。。
今度行く時は、そろそろメバリングかなぁ(^_^;)




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昨夜更新した記事が、携帯操作を誤り一部削除されてしまいました。。。

そして昼ごろ、元に戻そうと携帯で操作しているうちに、全消去という悲しい事態におちいりました。。

ホントのところ、一部修正のみしたかったんですが（汗）

コメント頂いたタイソンさん、、失礼しました･ﾟ･(ﾉД`;)･ﾟ･

と、、言うことでもう一回　二度目の更新っす！！


～～ここ最近～～～

やっと試験も終わりまして、学科勉強の呪縛からのがれる事が出来ました！
出来の方は。。。マズマズ・・・。
結果がきになる今日この頃です(^_^;)



































種類選別試験の方はなんとかＯＫかな～って思ってます！
試験室に入り、5個のバットに並べられたフグの種類を、それぞれの名称の空欄に番号で記入します。
若干カピカピで、なんか生臭かったっす（笑）

実技試験は、ふぐの臓器鑑別。
試験官が2人、まな板の横でガン見してる中、せっせと20分間できれいに分解していきます。
8人位が一斉に作業を始めますので、静かな試験室内に、フグを捌く音が鳴り響きます・・・。

「くちゃくちゃくちゃくちゃくちゃくちゃくちゃくちゃくちゃくちゃくちゃくちゃくちゃくちゃ・・・」

も～、なんか夢に出そう・・・(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨ!

かなり緊張しましたが、こちらもなんとかＯＫっぽいです＾＾
結果がきになる今日このごろです

～初納品～～

以前からお世話になってるうちの専属漁師である釣食人さんからのメール。。

「キジハタ釣ったんですけど、いりますか？」

え？いりますいります！！
どうやら敦賀にいらっしゃるみたいで、お店まで持ってきていただけるみたい・・・。

「ください」　と、メールを打って数時間後。。。到着！

車から降ろしたクーラーを開けると・・・・・・・・・。
































!?(〃゜口゜)!?


キジハタパ～ラダイス！！

これで一部。
他にも生きたままのものもアリ。いや、スゴイ・・・・・。
しかも状態が素晴らしくいい！　帰る直前まで活かしていたようで、身もプ～ルプル
いや、ホント、ありがとうございました
またお願いします！（笑）

さすがに頂くだけでは申し訳ないので、この日は天ブリと交換
それでも十分すぎるほど頂いちゃいました
また赤社、冷凍しときますね～～ｱﾘｶﾞﾄ━━━ヾ(*´∀｀*)ﾉ━━━━♪

～～仕入れ～～

今年のボラコがやっと買える値段になってきました！
毎年自家製のカラスミを作るんですが、今年は出始めがホント高く、どうなる事かと思ってましたがなんとか仕入れができました
































産地は愛知豊浜・兵庫・大阪と3種類です！

生のボラコって、中々売ってないと思います。。
なぜなら全然売れないから（汗）　他のお店ではどうか分かりませんが、うちの店ではほぼうれません。。
たま～に出したりもするんですけどね～～
ま、そんなもんです
今年も予約で完売してしまいそうな勢いですが、なんとか追加間に合うようにガンバリます(^_^;)


～～敦賀釣行～～

11月7日（月）

かなり久々に休みが取れたので、前日から敦賀入りしました！
予報では若干の雨、翌昼位から晴れ～曇り。

到着時、小雨と風が吹き荒れる中、せっせとエギなげますも無反応。
「今年もはずしたかな～～」
なんて思いながら、大きな肥料の袋を釣って即就寝○。(´Д｀ヽ)＞*　ｵﾔｽﾐｰ

翌朝

やっぱり風は止まず、ボートは断念。
先日釣食人さんから頂いた一つテンヤはまた次回使うことにして、せっせと釣り開始

とりあえず、ダメ元でエギ投げてみると数投でタコが釣れました！

その後、しばらくしゃくってるとタワシみたいなコウイカも釣れました
































あまりにちっこかったので即リリース

しっかり靴に墨をかけられながら続けること数分、またまたタコ

嬉しいけど・・・アオリは。。。

その後、雨も降り出したので泣きの一投でちょっとマシなサイズのコウイカが釣れました


































タコは1ぴき観賞用おみやげのお持ち帰り＾＾
なんか不思議なんですが、タコってキープ始めると全くつれなくなります。。
キープしないとやたら釣れるんですけど・・・ナンデ？？？

その後、新たな釣り場を探す旅に

イイ感じの場所もイロイロあって、途中でゴカイ投げてみたら変な魚が釣れました！

































なんだろか？？
イサキの仲間かなァ？？
よくわかりませんが、リリースしました。

他にタバコの半分くらいのメバルもたくさん釣れました　もちろんすべてリリース。。

しばらくウロウロして、お昼になったので敦賀新港へ
この時間、駐車場はそこそこ空いてて、普通に駐車できました。

波止の方へ様子を見に行ってみると、噂通り、ケーソンが1ブロック撤去されてました！！

あれを作るのもスゴイと思いますが、撤去するのもスゴイと思いました
さすが市！！
でもドクター中松のジャンピングシューズを使えば逝けそうです！！（ウソ）

さっそく車に戻り、ジャンピングシューズ・・・い、いや、オニギリ食べて、ちょっと休憩

「サビキでもやってみよっか～」なんて話しながらウトウトウト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。。。



Ψ（*ﾟДﾟ）φ寝過ごした！！


6：00に目が覚め、すっきりしたまま渋滞にハマり、帰宅しました。。

毎度、残念な釣果でしたが、次週、若狭あたりにでも行ってみようかなぁ～～

ま、でもとりあえず、たのむから晴れてくれ！！





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釣りに行けない時、釣り具の手入れをしようと考えたら、数時間後には波止に立ってる。というのはよくあるお話。。。
と言うことで、今回も釣りは梨
毎年この「イカシーズン」には何故か忙しく、休みの予定が立たずです。。

なので今回もまた、仕入れた魚たちのご紹介です
台風が過ぎたと思ったら、魚がたくさん市場に並び始め、先週はかなり仕入れちゃいました
今週は少し抑え目に行こうと考えて市場に行ったはずが、すっかり忘れてイロイロ仕入れちゃいました(ー_ー)!!

今日は1件のみの営業で、スーパーの方はお休み
午前中で売っちゃわねばっっ

































水槽もチャージ完了！！




































この時期には欠かせません！ワタリガニ　（イロイロみっくす）
気持ち悪いカラーリングのカニも、ごちゃまぜで安くいただきました！
このままでももちろん売れて行くんですが、無料で蒸してほぐします(^O^)／

青いのはタイワンガザミです＾＾
手がスゴイ。。
コイツ、メスの方は結構普通の色してるんですが、オスだけこんな色
たしか以前釣れたことが。。。
日本で捕れたカニなのに、タイワンガザミって名前はどうも売りにくい（汗）

ちなみに茹でる時は氷水で〆てから茹でると足が取れにくいです＾＾










超ド級ウルトラめんどくさいですが、注文多いです。。。






























相変わらず、フグ買ってます(^_^;)
愛知産　天然
これはノジの為、格安！Ｋ1500

















香川産　かんぱち（養殖）
和歌山産　かんぱち（天然）
こうやって見ると、ホントみわけがつかんですね。。
でも、よく見ると、全然違います＾＾
食べるとやっぱり違います
このサイズは中々入らないです（*^_^*）














北海道産　キンキ
箱に1ぴき



















北海道　マツカワかれい
三重　カワハギ



















太刀魚も少しづつおっきいのが出てきました(^O^)／





















長崎産　ワラサ
10キロで2匹入り。
最近コイツかなり安いです！
値段は値段かな～～って思うんですが、価値はあります！
もちろん破格値ですので、ハズレも多数。。。（正直Ｋ300円前後）
しっかり目利きして仕入れないと、とんでもないものを仕入れちゃいます
明日は北海道の一番イイ奴狙ってきます！！
さすがに北海道のいいのはこんな値段ではないですけど。。。。













そして、今日の仕入れで個人用の物。




今まで使ってた包丁が、スーパーにちっこくなり、柄の部分もグラグラで、
プラスチックの部分も割れ始めたのでそろそろかなと・・・・。

さすがにこれからの時期、大型の魚が増えてきますので少し大き目のを購入！

今までのは180㎜　（ちっさっ）
使い込んでましたので実際は相当短くなってました
今回は210㎜にしたんですが、やっぱり使いやすそう～(≧▽≦)ノ

「刺身包丁はイイやつを、出刃はそれなりで」というのが自分の考えっす！
（実は意外と財布の中身が少なかったので予算オーバーだったのは言うまでもない話。）

ホントは水牛柄の方がいいんですが、今回のはプラスチック柄です！
木の部分が腐りやすいく、フニャフニャになりやすいですが、一応交換用の柄もあったので。。。

写真に写ってる料理人は僕です！（ウソ）
















































明日から、オニューの包丁で、バッサバッサと頑張ってきます(ノ∀≦。)ノ






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毎度毎度・・・・台風も～ええわ～┗(；´Д｀)┛

魚も少ないし、中々思うような仕入れも出来ずで厳しい一週間でした
明日くらいから増えてくるかなぁ～～（＾ｖ＾）
今回の台風の影響で、平日来れなかったお客さんが土曜日に集中
日曜日のことを全く考えず、出しちゃったァ～～～～＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

で、今日は魚不足・・・。とほほ

市場が休みの時、水槽ってホント便利です
うちに置いてる水槽は、そんなにおっきくないんですが、いろんな魚たちを活かしとくのにとっても便利

































水温調整機能がないのが残念なところですが、なんとか夏をのりきりました

が、しかし、そんな水槽魚たちも土曜日でほぼ完売
わずかに残った（残した）クルマエビも今日のお刺身で終了～～


































おっきいです！　愛知県産　地物天然！！

































お皿をお持ちいただきましたので、皿盛りです　実にエコです！！
お皿のお持込み大歓迎です！（実はトレー代が掛からないのでラッキー）　エコです！！

そんな今週末の格安仕入れ




長崎産　天然ブリ

ブリっちゅ～か、ワラサです！
7～8キロくらい。。。
この魚は、いつも行く市場とは違う所から電話が掛かってきて買っちゃいました！
モノを見ずの仕入れですのでかなり賭け的な仕入れです。。。
「ブリ〇〇円なんやけど、結構モノいいよ～」
ホンマかいな・・・？　安すぎません？？
2匹でいいです。。。ハズレたら怖いし。。。

お店に配達してもらって、見ると「結構いいんじゃない～～＾＾」
卸してみると・・・

「めっさイイやんッ！」

違う意味で外しましたo(>_<)o

以外にも脂のってて、身質もイイカンジ！！
くそ～～～、もっと仕入れとけばよかった。。。
電話すると案の定もうないって・・・・・。

即完売









秋といえば鮭。
安いですが、脂は皆無。よりもスジコが入ってます
身はどこのスーパー行っても売ってます！
値段もお手ごろで、いろんな料理にも使えて便利な食材です
結構好きです（*^_^*）

























なんてことない普通のニジマス。
養殖物。そんなに美味しくない。燻製用に仕入れ
鮮度はいいです！




























ソミュール液に漬け込み、陰干し後。
たった一日で、ここまで美味しくなさそうになるのはスゴイ。。。
これをお店の裏で燻製にしていきます

お店の裏を通るお客さんによく声を掛けられます。。

「に～ちゃん、何してるん？？」
「燻製つくってますねん！」

「お！今日はなにしてんの？？」
「燻製ですねん！」

「あれ～？なにして・・・」
「燻製！！ニジマス！！」

意外と人通り多いなあ～
それはそれでイイかもです。。
あまりやってる店もないですし












完成したのがこんな感じです＾＾
今回はリンゴで作りました！
これは好みかもですが、サクラ・リンゴ・オニグルミ・ナラで順番に作ってます＾＾
それぞれ風味が違うので、作ってて面白いです
最近のマイブーム（ノд｀＠）

























キャナダ産　ぶた

釣り物・天然（ウソ）

燻製作りのついでに・・・自家製ベーコンを作ろうと、スーパーで購入！
価格は100ｇ79円（税別）安い！
美味しいかどうかは分かりませんが、試作品として作ってみます
塩加減とか、燻煙時間とか、レシピ作って美味しく出来たら食べます（自分で）

結構時間がかかりますので、只今漬けこみ中
美味しく出来たらいいな～～＾＾

お魚お買い上げのお客様に、「ブログを見た」でサービスします！

不味かったらゴメン（ノД<）ノ


















そんな感じの週末でした

魚屋なのに、頭の中は「ベーコン」。。

気になって気になって・・・・（汗）

マズかったらホンマ・・・・・(○´艸｀)ｸｽｸｽ

気を引き締めて、明日も仕事、行ってきます


最近特に、釣りネタがないっす。。
釣りブログなのに・・・



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またもや久々の更新です

前回釣りに行ってから、1回だけ敦賀に行っただけで、あとは仕事ばっかでした
まずはその日記・・・。

朝は仕事で午後から敦賀へ

いつものポイントでアコウ、アオハタ、その他が釣れました（*^_^*）

数時間しかできませんでしたが、ボ～ズでなくてよかったです



































彼女は相変わらず、「カニ」釣ってました（汗）
毎度毎度・・・・（笑）


































まあ、せっかくなので、カニ茹でてやりました
旨かったです(^_^;)
































そして、最近の仕入れと仕込みです

なんか今年、イチミダイ（メイチ）がかなり多いような気がします！
幻の白身魚・・・っていう印象が強いんですが、今年は一体。。。
しっかり脂ののった綺麗な身～してます！

































こだわりの、いいもん出される料理屋さんが仕入れていかれるのがほとんど。。
スーパーに並ぶことはあまりないと思いますが、うち、スーパー
といっても注文のお刺身に使うことがほとんどです(^_^;)




三重県産　ウツボ

Ｋ400円くらいで仕入れ、時間があるときに処理しようと思ったんですが、中々手が回らず、まだ泳いでます。。



























愛知産　天然トラフグ　福井、石川　アコウと紅マス

トラフグは、非売品です。。
お恥ずかしいことに、フグ処理師の資格をいまだに取ってません(>_<)
いつも市場で場所を借りてやってるんですが、さすがに不便ですので今年取りに行ってきます＼(^o^)／
昨年はお店の開店時期と重なってしまったので、願書も出せずでした。
今勉強中っす。。。
























こんな感じに分解します！
筆記だけでなくて、実技もあります！
このフグは男の子でした（＾ｖ＾）






























試験でここまではしないんですが、これはフグの皮っす。。
トゲトゲがあるんですが、これを包丁で引いていきます
これが意外と難しい・・・。
皮を破らないように、慎重に、さっさと引きます！




























んで、ツルツル
あとはとにかく数をこなさないとって感じです(^_^;)
経済的に、非常に厳しい試験ですよね～（汗）
よく料理屋さんの修行で、「身銭切って食べてこい」っていう上司の話ききますが、
まさにソレ(ー_ー)!!

フグの調理師試験を受けるにあたって・・・
正直そんな需要があるとは思わないんですが、訳あって取ることにしました
ひとつは、「売り場に泳がせたい」（面白いから・・）爆

もう一つは、自分自身のクオリティーを高める事。

最近特に思うんですが、お客さんの2極化
とにかく安いものを、モノより価格重視　という方。
もう一方は、どうせだったら美味しいものを、品質重視　高くても美味しかったらそれでいいという方。。
スーパーにテナントで入ってるので、低価格でいくのか？？
専門店として、個店でやってもいるので品質重視？？

単にお金儲けだけの話なら、安物買って、安く売っての方が儲かると思います。
（仕入れもハンパなく安いので）

さて、どっちを選ぶか・・・
もちろん両方っていうのもあると思うんですが、どっちも中途半端になってしまうのが、一番マズイ。。




クオリティーを求めるお客さんの為に、自分自身のクオリティーをどんどん高めないといかんです。。
まだまだ素人に毛の生えたような魚屋ですので、どんどん吸収していきたいと思います
目指すは「料理屋さんのような技量をもった魚屋さん」！
がんばります！

話がそれましたがそんな最近の仕事です



長崎県　松浦産　真アジ
脂もしっかりのった、刺身でもイケル真アジを開いて自家製干物作り(^_^;)
手間をかけた分、旨いっす！
沖縄産の塩と日本酒だけで仕上げます
出来上がりのツヤも市販のものとはやっぱり違います！！














最近豊浜からちっこいヤリイカが多く入ります！
それを綺麗に処理して下茹でして、もち米を用意・・・・・
あとは甘辛く炊いていけば「自家製イカメシ」の出来上がりです















相当手間は掛かりますが、売れて「美味しかったよ」と言っていただけたときには
「やってよかった～」って、ホントに思います（＾ｖ＾）
もちろん市販のタレ的なものは一切使ってません！



ちなみにこの日はニジマスの燻製作りの仕込み。。。

毎日毎日閉店まで作業がびっしり！
そら釣りいけませんわね～～(^_^;)







と、そんな感じの最近でした。。

今日、明日と市場がお休みですのでかなりさみしい魚屋になってます
やっぱ日曜・祝日はイカンですね、、（汗）
明日の注文のお刺身ど～～しよう。ﾟ(ﾟﾉД｀ﾟ)ﾟ｡











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お盆も過ぎ、かなり久々の更新です

最近バタバタしてて、久しぶりにパッソコンの電源を入れました。。。

少し前になりますが、前回の敦賀釣行の日記です

前日の夜出発での到着は深夜12：00頃(>_<)

この日は完全無風で潮止まり
いつもの波止で根魚を狙いますも全くもって異常ナシ

でも・・・

あえて言うならば、彼女がカニを釣りました
































子持ちでした

夜は他に何事もなく終了したのは言うまでもありません

～翌日～

さて、、今日はボートに乗ろう！！

颯爽とボート屋さんに向かい、いざ出港

しかし、意外と波が高い（汗）

最初のうちは、キジハタ狙いでボートを進め、それらしいポイントでやってみますもアオハタばっかり

そこそこには釣れるんですが、キジハタは掛からず。。

その後、彼女の方はキスをせっせと釣ってましたが、せっかくなので少し沖に出てみる事にしました。


が・・・これが失敗

波バッチャバチャッ

スゲー揺れる　そんなときに限ってライントラブル・・・・・

直すとなんだか目が回り・・・・。気持ち悪い(＠_＠;)
案の定、船酔いです
すぐ引き返し、波のマシな場所でやってみるとベラの猛攻を受けました

ベラ、ふぐ、ベラ、ベラ、ベラ、ベラ、ベラ・・・・・・・。。



｡･ﾟﾟ(ﾉД`)あﾞ～ん


ほんま、ベラ何匹おんねん！！！
全部釣ったらいいんか！！　全部いったろか！！！！

そんなことを言いながら、山盛りにベラを釣ってボートの部はギブアップしました
多分、1ぴきベラを釣って、針をはずしてる間に、2匹ベラが生まれてるんでしょう。
この簡単な算数問題を理解するのにはさほど時間は掛かりませんでした

さて、、気を取り直して近くの波止で、しばらく休憩したのちに向かったのは敦賀新港（＾ｖ＾）

途中コンビニでアイスクリームを食べて、船酔いもおさまったので、気分爽快

最近サゴシもあまり聞きませんので今日はタコを釣ってみよう（＾ｖ＾）

実は今回、タコを狙うのは初めてです
タコ用のロッドなんて、持ってませんですので、あまり出番のない安物タックルでやってみる事に

しかし、、こんなオモチャでホントに釣れるのかが疑問ですが。。
よくやってる方いますので、見よう見まねでやってみます
今日はタコヤキや！！　まってろタコ野郎
































とりあえず、足元に落として探りながらテクテク歩きます。
後ろで数名ジグ投げられてる方がいらっしゃいましたので、一応ジグも準備して(^O^)／

数メートル歩いた所で何かに引っかかったような違和感！！
あ、、動く！！！

せっせとまきあげてみると、「うわ！タコやん！！」

そんな大きくはないですが、一応タコが・・・・・・「ぽちゃ～～ん」

ああ、、落ちた。。。

でも、一応これで釣れるってのが分かったので俄然やる気が出ました

よ～～し釣ってやる～～～ッ！

その時、水面で何か魚が跳ねました(ー_ー)!!


「ごめん！今忙しいから！！」



また数メートル歩いた時、またまた同じような違和感！！！

「キターーー！たこキターーー！！」　　　「ぽっちゃ～～ん」

またまた数メートル歩いた後。。。「ぽっちゃ～～ん」








































待て～～い
ちょっと待て～～い

なんという腕のなさ。。フッキングむずかし～～～
いるにはいるんでしょうけど、しっかり針に掛からんです。。
その後も3匹逃げられ、内1ぴきは陸に上がった瞬間に逃げて行きました

跳ねた魚狙っときゃよかったのかも・・・。。

彼女の元に戻ると、カワハギが連れてました！

































「お～～＾＾カワハギもう釣れるんや～＼(^o^)／　俺もやってみよ～＾＾」

ゴカイを装着

そして投入！！！

そして・・・・・・・・・・・・。。






















































「怒るでしかしっっ！！！」

その後、ちっこいカワハギが釣れましたがオールリリース。。

なんだか不完全燃焼ですが、そのまま帰りました

なんだか久々にパッとしない釣行でした＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
とにかく暑かったです。。夏休みなんで、も～ちょっと人多いかな～なんて思ってましたが、予想外に少なく、釣りはしやすかったですが、ただただ暑かった！！

そろそろアオリイカも釣れ始めてるみたいなので、今度の休みにでも行ってみます(^O^)／

あ、、でも、その前にタコのリベンジは欠かせませんが。。。


～追記～

イマイチパッとしない釣行でしたので、翌日の夜にエビング行ってきました＼(^o^)／
風も弱く、結構いい感じでした

































初めてウナギも掬いました


































サヨリも何故か泳いでました


















































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今週も釣りは梨

先月は月曜日臨時休業が少し多かったですので、今月はお休みを返上しての営業です

っていっても朝だけの営業でしたので、午後からはフリータイム
と、言うことで、まずは仕入れの方から（*^_^*）



福井産　アオハタとキジハタ

アオハタはノジ。Ｋ1800円に対し、キジハタは生きたものを仕入れ、Ｋ3800円。

















鳥羽・活あじ
白身っぽい食感です（*^_^*）
今美味しいです！



















高知・金目鯛と九州・あまだい



















ウニは北海道・礼文産




















宍道湖産　大和しじみ
でかいです！アサリみたい。。。



















と、、まあこんな感じの仕入れでした

バタバタっと仕事が終わり、配達してから帰宅して、着替えてメシしてすぐ出発
釣りに行くのも中途半端な時間でしたので、以前から一度行ってみたかった「おちょぼさん」に行くことにしました

「おちょぼさん」って、何や！？

と、言う方に簡単なご説明を・・・。
ちゃんとした名前は、「千代保稲荷神社」といい、商売繁盛、家内安全の神様が祭られてる神社です！
って、いっても自分もあまり詳しくはないんですが、かなり有名みたいです

これは行かなあきません！
そ～いや、初詣すら行ってないな～（汗）

車で走ること1時間。　　到着！



































神社の入り口まで、いろんな露店がでてます（*^_^*）
さすが商売繁盛の神社！　
ど平日の夕方でしたがそれなりにお参りに来られてる方がいらっしゃいました




































斬新な名前のお店がたくさんあり、見てるだけで面白いです！
ホントいろんなお店がありました！

「車車車でトドロキ！」

単車と書いてマシンと読む！！

歩く歩く歩くと書いて・・・みたいな（爆）










ベルトも激安！





















レゲエの神様　定価2480の品が477円！！　安い！！！

































機関車トー〇スも破格値！！　安い！！！





















中でもオススメはこちら
店員さんが串カツを揚げて、前に並べてそれをパクパクと・・・。
待つ必要ナシ！
注文する必要ナシ！！
食べたら串を渡してお勘定

自己申告なんですね。。　昼飯食べたばっかでしたのが、3本ほど頂きました
家で食べたらきっと普通なんでしょうが、揚げたてはやっぱり旨かったです！
ごちそうさまでした





















フラフラしながらいざ本命のお参りへ
稲荷神社ということもあり、入り口で「あげ」とろうそくを購入！
































その後、神社内でろうそくを刺してアゲを納めてお祈りします
ふと横を見ると、とんでもないボサボサ犬がいました























神様が祭られてる所には、必ずと言っていいほど「名刺」が刺さってます
なるほど・・・
これでお祈りするんだなァ～
と、言うことで自分もちゃっかり名刺を刺しときました
兄にデザインしてもらった名刺。。よ～目立ちます（＾ｖ＾）

































お参りを終え、帰る前にここの名物を撮影
































ナマズです。。。

かなり多く、ナマズ料理屋さんがあり、ほとんどがこういった感じのかば焼き風。
いや、、デッカイです

価格もそれなりにするみたいです(^_^;)

以前彼女が食べたことあるみたいで、感想を聞いてみましたが、「・・・・・。」

ということでした(>_<)

なんかちょっと旨そうな気もしますが、そうでないような気もします！
すこし興味ありましたが、帰りました


と、そんな感じの一日でした

お祈りもしたし、今週忙しくなったらいいなァ～（*^_^*）
しっかり準備して、明日も一日頑張ってきます

なんか最近、釣りブログじゃなくなってきたような・・・（汗）









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今週も釣りは梨
ということで、実家に帰ることにしました

そういえば、今年の2月に帰って以来でしたので、なんか久々な感じです（*^_^*）

でも、せっかく帰りますので

以前から気になっていたお料理屋さん「近咲暮さん」に行ってみようと思ってました！
お店は河内長野・・・車でもそんな遠くはないですのでオカン連れてランチいこかな～なんて思ってホームページを開いてみると、まさかの定休日＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

「ギャフン！」

もしかしてってこともありますので、一応メールを・・・

その後、安全運転で実家に到着

ムーチョさんご夫婦と、オトン、オカンと待っててくれたみたいで、晩飯してモズクスープとウナギを渡して晩酌

もう少しゆっくりできたらよかったんですが

おそなってゴメン・・・(>_<)
またゆっくり釣りでも行きましょう～♪

～翌日～

目が覚めたのは朝6：00頃。。

さて、、どうしよう。。

まずは近咲暮（こんさくら）さんのブログをチェック。。

ああ、、やっぱり定休日。。。ま、しゃ～ないですね～＾＾　うまいことタイミングが合う時の楽しみにしときましょう（*^_^*）

さてと、、どうするか。。。暇になってしまった

奈良の中央市場に行こうか（遊びに）、釣り行こうか（竿ないけど・・）

あ！そうだ！！大阪に行こう
とりあえず、難波へ

そして向かったのは・・・「黒門市場」


































ここへはいつブリかな、、、中学生くらいの時以来でしょうか。。
今の仕事を始めてからは初かもです
見たまんま、通り一体が魚屋さんという商店街っす！！
なんともゴチャゴチャした感じがたまりません
ここやったら一日おっても飽きないですね～(^O^)／

ただ、時間がちょっと遅かったですので、魚は少なめ。。

ハモがやたら多かった。。ま、この時期ですから
愛知では考えられないくらい需要あるんでしょうね～(ー_ー)!!

お刺身も、ド平日から豪華な品ぞろえです！

































いや～、ホントどこ見ても勉強なります
ここのお店、名前忘れましたが盛り付けすごくキレイでした
やっぱプロは違うな～、、自分ももっと頑張らなアカンですわ

商店街を行ったり来たり・・・

一通り見た後、そのまま歩いて道具屋筋へ

































よしもとの前を通って、千日前通り沿いにあります（*^_^*）

就職して、初めて買った包丁が、ここにある「堺一文字光秀」という包丁。

ショーケースに並べてある包丁は、ホント芸術品です
なぜか火縄銃も売ってました
（なんか怒られそうでしたので撮影はナシ）

結局道具屋筋では魚を飾る「ザル」を購入680円。。

時間も時間でしたので、本日最期の目的地！「高島屋」でプリンを6個購入

ついでのついでに、そのまま食品売り場へ

お～、いろんな魚おるな～～（*^_^*）綺麗なァ～～、き、、、


「ぎゃふん！！」


































すげ＝＝！！

まさに格です！　高島屋！　デパチカ、やっぱええもんそろってますね～（＾◇＾）
その他にも、ピンキリでいろんな商品が並んでいて、ここでもしっかり勉強させていただきました。
中でもやっぱりハモは別格でした

































関西ならではの売り場って感じで楽しかったです
（翌日、ハモを仕入れたのは言うまでもありません。爆）

ちょっと疲れましたが、そんな感じのお休みでした

普段、他のお店を見に行ったりとか全くしないんですが、こういう所を見に行くのはすごくいい刺激になります
今度は明石あたりにでも行ってみようかなぁ～（＾◇＾）

夕方6：00に奈良に着き、そのまま車で愛知まで・・・・・・
「ま、どーせ四日市あたりで渋滞するんやろな～、いつものごとく。。」

と思ってたら、甘かったっす。。


































「ここで出よ」・・・出よ？？

金かえさんか～～い！！！という気持ちを抑えまして・・・・。

土砂崩れのため、四日市東～桑名「通行止め」

大渋滞＆動けず。。

5時間掛かりましたわ・・・(T_T)










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中々更新できず、久々の仕入れ日記です

最近はチョ～～ヒマっす。。

朝から晩までせっせとやることはかなり多いんですが、なんかヒマ
やたら暑いし、魚は少ないし高いし・・・（汗）

でも～～ォ。

でもでもォ～～～～

イロイロ仕入れてますよ～～～＼(~o~)／

旬のお魚をゼヒど～～ぞ

今年の初物！　釧路産　生サンマ



































今年は出始めから結構おっきかったです！
まだまだ価格は高いですが、昨年よりは安かったです
箱は今2K入りの小箱で、
8入り　10000越え・・・。
10入り　5～6000円。。
11入り、12入り、13入り、14入りってな具合で価格が下がっていきます。
数字がおっきくなるにつれて、サイズもちっさくなります。
買う時の参考までにどうぞ(^O^)／
今回は10入りのを仕入れました

ちなみに今日は14入りで4500くらいでした




鳥取・境港　天然ホンマグロ

ここ2～3週位よく入荷してました！
週に1本くらいのペースで仕入れてましたが、ホント質よかったです！
さらに安かった





























長崎　ケンサキ
































愛知　ネズミゴチ
買っちゃった～～(^_^;)
捌くのがちょと手間ですが、ほんまに旨い魚です！
箱でも数百円で買えちゃいます
意外と探すとないんですよね～～



























気仙沼　カツオ

漁も復活し、ホントよかったです
しかし、ホント素晴らしい身質です！
タタキ作った後の撮影ですが、脂しっかりのってイイカンジ



























愛知県産　ホラガイ

結構なインパクトです
貝殻ほしくて仕入れました！
只今漂泊剤で、中の内臓を溶かしてます
身のみ食べれます！
内臓は食べないようにしましょう
刺身、酢物に！

























天気がよかったので、最近のマイブーム(^_^;)
自家製干物各種（アユ・メバル・キス・ノドクロ・キンキ・シシャモ）

塩加減がホント難しいんですが、やっぱり旨いです




























北海道　モクズガニ

店に置いとくと、翌日までにすべて逃げるので、即日ゆでました！
しっかしこのカニ、ホント怖いです！
めっさ手を振り上げて向かってきます
旨いけど、ちょっとちっこかったです。。



























オススメ盛り合わせ

愛知産　タイラガイと、境港ホンマグロ・ケンサキイカの盛り合わせ
２人前





























青物の盛り合わせ
三重、答志島産アジ・同釣りハマチ・千葉マイワシ





























北海道産　八角
これは開いて干物にしました
見た目以上に脂のってて結構旨い魚です(^_^;)
値段も安く、200円台で販売
ただ、身が少ないのがちょっと・・・・・ですが。。


























と、そんな感じの先週でした

さて、、今週は・・・・・・・。。

台風の影響で魚はかなり少なくなりそうです

21日（木）は土用の丑なんですが、天気微妙なかんじです
今年はどうなる事かと思いましたが、なんとか旨い国産を仕入れれたのでホントよかったです＼(~o~)／

写真はウナギの肝なんですが、見事に脂の入った白肝でした
前年は、1尾1250円。今年は1尾1450円となります。

もちろん備長炭を使って1尾1尾丁寧に焼いていきます
通常のかば焼きよりも手間がかかるため、今年も数量限定販売となります（*^_^*）
ご予約受付中
あと、今年からの新サービス
市内配達始めましたァ～
ウナギや焼き魚、お刺身なんかも出来たてホヤホヤでお届けいたします（*^_^*）Ｗ

焼き物に関しては、一日2～3件までですが、（冷めるので）刺身関係はそこそこＯＫです＾＾

宣伝はしてないんですが、最近毎日走ってます　（今日定休日なんですが・・・・）今帰りました。。
ま、でもホントありがたいことです

美味しい状態でお届け出来るのって、ホントいいことやと思います！
イロイロ勉強にもなりますし（*^_^*）

明日もお店・配達頑張ります！









































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～追記～

キモがグロくてごめんなサイ(T_T)  

今週頭、敦賀にキス釣りにいってきました！(^O^)／

今回の釣行は、以前からお世話になってる「海無釣人」でおなじみのスーパーマルチアングラー
タクジグさんとの初コラボ釣行です
何度かお店に来ていただいたこともあったんですが、中々休みが合わず、今回初めてご一緒させていただくことになりました

一応予定ではボートに乗ろうと思ってたんですが、なんでも予報では結構な風とか・・・・（汗）
なんとか天候はマシみたいですので、気合いを込めて前日仕事が終わってからの出発です

敦賀到着は夜11：00頃。。
あ～、、結構風つよいな～(ToT)

メールでタクジグさん到着は日付けが変わるかもって連絡がありましたので、とりあえず朝も早いことですしちょこっと竿出してみる事に

風に向かってテッパンガルプを投げますも無反応。

エギ投げますも、もちろん無反応。。ってかキャストも厳しい強風です。。。

仕方がないのでガルプに戻して底をズルズルと・・・・すると「ガツン」と

こんな強風でもしっかりとしたアタリが
結構よく引きます！！
慎重によせて抜きあげ成功


































奇跡的に23㎝ガシラげっと
「よ～し、これ持って、自慢してやる～（＾◇＾）」

が、、その後アタリはなく、これ1ぴき持って車でしばらく待つことに・・・。

彼女「タクジグさんって、そろそろ来られるの？？」
味噌「うん、多分そろそろ来られると思うよ～＾＾」

「・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。」

「そろそろ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。。。」


～翌日～

「やべ～！寝てまった！！来られてるかな～！ヤバイヤバイ！！」

あたりを見回しても、だ～れもいません・・・。
あ・あれ？？

しばらくすると、メールが！！

「今どこですか？すんませ～ん、途中で力尽きて寝てました！」　ですって（笑）

いや、お疲れのところ、こちらこそすいませんっ
しばらくして、タクジグさん到着です

来られるまでに、たっぷり釣っておこうと思ってたんですが、このありさま
奇跡のスーパー3兄弟のおでましです


































タクジグさん「行きましょかっ！」

ということで、この時間に珍しく、敦賀新港へ向かいました
まだこんな早い時間だというのに、人少な！！

駐車場も余裕でとめれます







































メロンが邪魔で、撮影失敗
誰やここに置いた人！！
しかも2個ありました・・・。
そんなことはさておき、さっそく強風の中、2年前に購入したそのまま使えるオキアミの封を開け、さびいてみますもアタリは皆無
しかし、2年物のオキアミは最強に臭いです

タクジグさん　「うわ～、そのオキアミは出来れば触れたくないですわ～」

そんなタクジグさん、立派なハオコゼゲット

と、ここでさらに風も強まり、後頭部から大粒の雨に叩かれましたので場所移動

2投ジグ投げてみましたが、もちろん無反応でした！（当然か・・・）
サゴシもいないみたいで、釣りしてる方も2人くらい見たかな～？って感じでした。。

しまいにはバナナも流れてきました

































「どうしましょ・・どこ行きましょか？？」

すると、タクジグさんが、なんとか風裏にあたる所ありますけど、いってみますか？と

しばらく走ってタクジグさんプライベートビーチに到着
お～！なんかいい感じですね～＾＾
人もおらず、釣りしやすそうないい場所につれてきてもらいました

さっそくゴカイを投げますと、1投目から幸先のいいアタリでキスゲット
小さいキスでしたが、うれしい1ぴきでした
タクジグさん、隣でおっきいキス3連とか、釣られてましたが・・・。。

すると、タクジグさんが、あげられたキスに、ガッチリとかみ傷がついたものが・・・
なんでも引いてくるとき、急に何かが食いついてきたみたいで・・・

おお！これはもしかして！！

期待を込めて、イロイロ投げてみましたがな～んにも釣れず
ん～～残念っす。。

その後もせっせとキスを釣り、お昼になったのでこの日は終了となりました

いや～、今日はホント、ありがとうございました
また次回、エビングでも行きましょう
帰りにタクジグさんからのプレゼント。。

「眠気覚ましに昨日買ったんやけど、ど～ぞ。。」と言って、激辛スナックをいただきました

あ、、あれれ？？でも、昨日寝てましたやん！（笑）
お疲れ様でした～＼(^o^)／ごちそうさまでした！

タクジグさんとお別れ後、自宅水槽用の水を汲むためまたまた敦賀に寄り道し、海水を汲もうと思ったんですが、いつもの水汲みポイントにたくさんオキアミが捨ててありました。。
う～ん、、ちょっと眠いけど、綺麗な水汲みにいこうか・・？
と、言うことで、別場所で海水を補充
周りを見渡すと、なんかいい雰囲気　ちょっと投げてみよう・・・・(^_^;)

ダウンショットで深場にキャスト！
チマチマやってると、今年初、キジハタが釣れました

































ジャスト20㎝！
その後、もう一匹22㎝を追加
彼女の方は、テトラ付近の岩場でデッカイにし貝をゲット







































さすがに疲れたので、本日の釣りはここで終了

最初はどうなる事かと思いましたが、結果的にいつもより充実した釣りをすることが出来ました
ホント、ありがとうございました
また行きましょう＼(~o~)／

本日の釣果

ガシラ　1ぴき
キジハタ　2ひき
キス　27ひき
ガッチョ　4ひき
タコ　1ぱい（ひらった）
ベラ、フグ、変なハゼ多数。。
にし貝　数個


































撮影忘れてて、開いてからの写真ですが・・・

ちなみにニシガイは、相当でかかったです。。











































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今週は釣りはナシ(ToT)/~~~
なんかジメジメとした日が続きましたね～～。。

週末から、シケの影響もあって、魚の方は入荷少なめでした
イロイロ仕入れてはいたんですが、中々撮影できてませんでした

そんな中でのオススメ品、ご紹介します



和歌山産　イワシ

脂がのって、美味しいよ・・・ってわけではありませんが、かなり鮮度よかったです！
木枠1枚分　800円
刺身でＯＫ




























山口産　イサキ　
北海道産　生ししゃも

イサキはそろそろ子持ちになってきて、魚体がデカくなってきました。
生のシシャモはホント鮮度劣化が早いですので、即日中に売り切らないとダメです
かる～く一夜干しにすると、ホント旨いです




























北海道産　活アマエビ

アマエビは冬・・・。
って印象が強いですが、今いいですよ～＾＾
価格も安くて、鮮度もバッちり
ピクピク跳ねてます！
今週は、K単価800位までさがりました！
来週はどうかなあ。。。

しかし、、売れないんですよ、、これが
魚屋の方ではよく売れるんですが、スーパーでは中々・・・。。
剥くとかなり売れます。
面倒くさい・・・ですって（汗）そういう時代なんでしょうか
ちなみに、活きてるアマエビは、甘くないです
お亡くなりになってから、甘みがどんどん出てきます！
夜の食卓にちょうどいい感じかもです＾＾

















愛知県産　タイラガイ

貝柱もおっきくて、いい感じです
ホタテみたいな見た目の柱ですが、食感が全く違います＾＾
味ももちろんです

1個398売価　お刺身にど～ぞ
























的矢湾　天然ウナギ

中々天然物を置いてるところ、珍しいかもです（＾－＾）
なんたって、安定しないですので・・・・・。。

味も入荷も魚体も・・。。
1尾1尾違うと言われる味、風味や香りは、なんか川魚を食べてるって感じです
養殖物とは全く違う旨味があります

かなり安くしていただき、感謝です

価格　時価




三重県産　マサバ

普通の活サバは、この時期よく見かけますが、ここまでプルプルイカってるのは中々ないんです。。
夜になってもこの状態を維持するために、保存温度にはかなり気を使います
普通に氷の上に並べると、すぐに硬直してしまいます。
あるていど冷えた、塩水を入れて、魚体が底にベッタリ付かないようにします。
サバは、鮮度劣化の非常に速い魚というのは有名なお話で・・・
そのため、ヒスタミン中毒になりやすいです。
お刺身でもいいんですが、できれば〆サバにしたってください（*^_^*）

確か、釣り人に一番多い食中毒でしたっけ(＠_＠;)



















新潟産　ゴマフグの白子

焼いちゃいました
もちろんお客さんのご要望で。。
焼きあがりに、すだちをギュギュッと
たまりません。。。


























北海道産　マツカワカレイ

市場で出会ったおっちゃん曰く

「一番ウマイカレイやよ！」ですって、、、

このカレイの時期って、確か冬。。
今、そんな脂のってる感じもなかったですが、ちょっと興味があったので仕入れてみました
とりあえず、食べてみようと思います

ま、、仕事ですからっっ

仕事仕事っっ

















ベタに、煮付けてみました！
確かに、脂の乗り方は冬場には到底及びませんが、ちょうどいい感じかもです！
この価格なら、絶対イイとおもいました
いや～、、食べんとわからんもんですね＾＾
ごちそうさまでした

1尾　900円売価

確か、冬めっさ高かったような・・・・（汗）
























岩手県　宮古産　ケムシカジカ

震災で、大被害を受けた産地から届きました
現状の話。。
三陸産のものはちょっと・・・・・
というお客さんからの声が多くきこえます。
風評被害ってやつです。。
原発事故の影響や、政府のあいまいな情報で、かなり混乱してるってのを日々感じております。

でも、漁場の漁師さんや漁業関係者の方たちは、そんな中でも新鮮な食材を届けようとがんばって漁にでてくれてます（＾－＾）
感謝感謝です！
一日も早い復興と、義援金が早急にいきわたりますように・・・。
缶さん・・・もっとちゃんとして！！

ありがたく、大切に販売させていただきます
カラアゲ・・旨かったです


毎年美味しい食材が届くのを、遠く愛知県で楽しみにお待ちしております＾＾












そんな感じの仕入れでございました

明日も朝から頑張って、美味しいお魚探しに行ってきます
一応デジカメもっていこ～～っと、、、

なんか、ホント趣味っぽい魚屋ですね。。。。